O tucupi e jambu formam a dupla mais enigmática e fascinante da gastronomia brasileira. Mais do que simples ingredientes, eles representam uma tecnologia ancestral de processamento de alimentos que transforma uma raiz venenosa e uma erva “elétrica” em uma experiência sensorial de nível mundial. Se você deseja dominar a arte de cozinhar com esses tesouros … Ler mais
Introdução Cultura Indígena na Culinária Brasileira – O Brasil é um caldeirão cultural, e isso se reflete diretamente na nossa mesa. Quando pensamos na rica e diversificada culinária brasileira, muitas vezes a associamos à herança europeia e africana. No entanto, o alicerce mais profundo e original dos nossos sabores vem dos primeiros habitantes desta terra: … Ler mais
Polvilho: O Essencial da Mandioca Polvilho é feito de que? Polvilho, a palavra que evoca instantaneamente o aroma de quitandas recém-saídas do forno, a crocância de um biscoito ou o sabor inconfundível do pão de queijo quentinho. Mais do que um simples pó branco, o polvilho é a essência da mandioca, um tesouro culinário que … Ler mais
Introdução Presente na culinária brasileira nas mesas do Norte ao Sul do Brasil, a Mandioca — também conhecida como aipim ou macaxeira — é muito mais do que um ingrediente: é um patrimônio cultural e histórico. Cultivada pelos povos indígenas muito antes da chegada dos colonizadores, a mandioca se consolidou como base alimentar de diversas … Ler mais